婺源鄣山村的荷包红鲤鱼,味道最鲜美!

作者:婺源鄣山村 发布时间:2017-07-18 19:02:06
婺源之前,不敢想象红色的鲤鱼居然可以吃,而且鱼肉还这么细嫩好吃,鱼塘如此鲜滑爽口!!婺源人对荷包红鲤鱼有一种特殊的情结,鄣山村人养鱼的精神更是纯粹,他们一条鱼放清水塘中散养,不放饲料,只吃青草,在养鱼这件事情上没有当代人急功近利的影子。

上一张荷包红鲤鱼的图片大家欣赏下:


婺源荷包红鲤鱼

刚煮熟的婺源荷包红鲤鱼

当我来到鄣山村把美味的婺源荷包红鲤鱼分享到朋友圈后,大家都觉得我疯了居然吃金鱼!!我觉得是大家疯了,这么好吃的荷包红鲤鱼,为什么我直到今天才遇到它。
婺源农家乐捞鱼

在婺源海拔最高的鄣山村冷水鱼塘中,生长着肥美细嫩的荷包红鲤鱼以及冷水塘鱼,带上渔网跟着主人小余去他家鱼塘开捞,看似简单的捞鱼其实还是需要技术的,而且是一件体力活。这些鱼都生长了至少2到3年的时间,颜色跟普通市场上买来的完全不同,整个鱼显得非常光泽细腻,富有活力。听老乡说这样的鱼才是正宗的冷水塘鱼。一般饭店里都没法供应原生态养殖的荷包红鲤鱼。因为生长周期太长,成本非常昂贵。

我们好不容易捞到了一条很老的荷包红鲤鱼,真是运气很好,拿到家里简单的去鳞、清洗内脏后腌制一会就下锅红烧,加入一些调料然后加汤汁稍微炖一会,整个厨房都充满了鱼香味,婺源正宗的荷包红鲤鱼汤汁非常浓稠鲜美,是一般酒店里吃不到的滋味。


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