泉水鲟鱼,婺源鄣山顶特色滋补鱼类

作者:婺源鄣山村 发布时间:2020-10-10 09:20:17




鲟鱼是世界鱼类中出现最早、寿命最长,生命力最旺盛的,素有“水中熊猫”和“水中活化石”之称。鲟鱼不同的内脏,不同的部位,会有不同的营养价值以及药效。而鲟鱼鱼肉,却是功效最多,最有营养价值的一个部位。



清蒸鲟鱼 老少皆宜的滋补鱼类
江西鲟鱼
鲟鱼全身除体表骨板外其它部分都可食用,营养价值极高,被列为高级滋补品。鲟鱼类早就是古人喜爱的食品。如陆玑《诗经.卫风. 硕人》疏:“(鳇即鲟)大者千余斤,可蒸为臛,又可作炸,鱼籽可为酱。”《本草纲目. 鳇鱼》云:"“其脂与肉层层相间、肉色白、脂色黄如蜡。其脊骨及鼻,并鳍与鳃,皆脆软可食。其肚及仔盐藏亦佳。其鳔亦可作胶。其肉骨煮炙及作炸皆美。”



据中国科学院海洋所检测:鲟鱼肌肉含有十多种人体必需的氨基酸,脂肪含有 12.5%的“DHA”和“EPA”(亦称脑黄金),对软化心脑血管,促进大脑发育,提高智商,预防老年性痴呆具有良好的功效;软骨和骨髓(俗称“龙筋”)有抗癌因子,可完全直接食用,素有“鲨鱼翅,鲟鱼骨”之说。

江西婺源鄣山村水质极佳、无污染,适合养殖高品质的冷水鲟鱼,云水山居鱼塘里养殖的这特色鱼,成为当地的一道美食。

婺源夏天最美的地方

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