婺源冷水塘鱼:紫苏+菖蒲草+米粉蒸熟,好吃到爆炸!

作者:婺源小余 发布时间:2018-01-05 14:02:01
婺源鄣山村的紫苏粉蒸冷水塘鱼是婺源农家乐必点的美食,好吃到炸裂!他的食料取材、制作工艺、成品味道都是独一无二的。因为鱼的品质好所以决定了这道菜的独特风味。

婺源农家冷水鱼的生长环境

这里的鱼太幸福了,生长在清澈见底的山泉水中,从小接受大自然的滋润。周边就是野外纯天然的环境,从小吃山中的野草长大,不投为任何饲料。

婺源农家鱼塘

每个人家都会沿着河边建一口小的鱼塘。将泉水引入鱼塘中,一进一出保持水的流通。鱼塘星罗棋布在大鄣山形成一道美丽的景观。

婺源鱼塘中中的冷水塘鱼荷包红鲤鱼

鄣山村的冷水鱼塘里面只养两种鱼,一个是荷包红鲤鱼、一个是冷水塘鱼。这些鱼经过多年的生长都呈现出光滑黝黑的皮肤,与市面上买来的草鱼完全不同。

冷水塘鱼荷包红鲤鱼

荷包红鲤鱼是婺源独有的美味,只要出了婺源就变味了。也许是婺源的山水赋予了鱼独特的味道。

婺源特色才粉蒸鱼

我们的这道紫苏粉蒸鱼选材就是鄣山村的冷水塘鱼,现捞现杀现做,用新鲜的鱼草垫底,然后把鱼肉用紫苏粉、新鲜的紫苏叶以及调料搅拌均匀。将鱼块平铺在鱼草上,在入锅蒸鱼的时候鱼草的清香味会慢慢的渗透进鱼肉中。鱼味有了鱼草的独特清香,吃起来非常香嫩。这道特色的紫苏粉蒸鱼是婺源农家独特的美食做法,出了婺源鄣山粗真的很难吃到这么正宗带有自然风味的美食。


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